Цветную капусту принято считать безвкусным продуктом для детского и диетического питания. Бесспорно, овощ очень полезен для детей и взрослых. Однако блюда из цветной капусты могут быть еще и неимоверно вкусными, ароматными и красивыми. Стоит лишь подобрать нужные ингредиенты, которые «подружатся».
Цветная капуста содержит витамины группы В, РР, К, суточную норму витамина С в 100 гр, витамин U, участвующий в образовании ферментов; калий, кальций, селен, медь, марганец, фтор, фосфор, железо; большое количество антиоксидантов, которые препятствуют образованию раковых клеток. Благодаря этому, регулярный прием в любом виде показан для лучшей работы кишечника и ЖКТ, при лечении антибиотиками, наличии проблем с печенью.
При этом калорийность составляет всего 30 ккал на 100 гр.
Одним из таких уникальных блюд является суп из цветной капусты. Разнообразив пресную «траву», можно приготовить супы для детского и диетического питания, легкие супчики на каждый день, «нарядные» блюда для праздничного стола, крем-суп для поддержания «осиной» талии или блюдо на жирном наваристом бульоне, способное удовлетворить все потребности полноценного мужского обеда.
Пусть суп из цветной капусты не кажется вам скучным, а я попытаюсь рассказать как можно больше интересных рецептов.
Очень нежный и приятный на вкус овощной суп. Готовится без мясного или куриного бульона, поэтому не слишком калорийный. Если Вы на диете или желаете употребить блюдо вечером, возьмите сливки с наименьшей жирностью, но не обезжиренные. Также в данном рецепте будут уместны любые грибы. Горошек можете заменить на кукурузу. Консервированные бобовые тоже подойдут, их добавляйте в самом конце варки, так как они уже готовые.
Важно! Для этого супа можно использовать любые грибы. Шампиньоны, вешенки, лисички предварительно отваривать не обязательно. Лесные грибы, такие как: белые, опята, подосиновики и подобные следует проварить в течение не менее получаса, слить воду и только потом использовать для приготовления супа. Если грибы собраны и заморожены самостоятельно и Вы уверены в качестве и чистоте, можно не размораживать.
1. Цветную капусту разберите на соцветия, грибы порежьте, морковку натрите на крупной терке. Естественно все овощи перед этим необходимо помыть, а морковь очистить.
2. Залейте овощи холодной водой в кастрюле и сразу же посолите. Поставьте на плиту на средний огонь, чтобы не выкипал бульон. Благодаря грибам, выкипание очень вероятно.
3. Варите будущий суп около 20-30 минут до мягкости моркови.
4. Всыпьте свежий или замороженный зеленый горошек и оставьте вариться еще на 10 минут. Если горошек консервированный, то варить необходимо всего 2-3 минуты.
5. Порубите мелко зеленый лук, насыпьте в кастрюлю и выключите огонь.
6. Суп должен немного настояться под крышкой, полностью пропитаться ароматами всех ингредиентов.
7. Влейте сливки и при желании пробейте блендером до приемлемого состояния. Но можно оставить и как есть и кушать овощи с грибами кусочками.
Готовый суп налейте в супницу или порционные тарелки. Украсьте рубленой зеленью и сдобрите черным перцем.
Цветная капуста - это один из тех видов овощей, которые отлично пюрируются в вареном виде. Крем суп из цветной капусты получается настолько нежным и однородным по консистенции, что может составить настоящую конкуренцию . В данном рецепте сливки используются по усмотрению хозяек. Вы можете использовать сметану или же майонез. Можете не добавлять ничего, вкус при этом не «потеряется». Для придания «нарядного» цвета используйте много зелени. Здесь будут уместны прованские травы.
1. Лук порежьте, морковь натрите на терке и спассируйте на растительном масле. Для придания пикантности в нагретое масло можно добавить рубленый чеснок.
2. Вымойте, почистите и натрите картофель на крупной терке, капусту разберите на соцветия.
3. Натертую картошку и цветную капусту залейте холодной водой, посолите.
4. После закипания переложите в кастрюлю обжаренные овощи.
5. Варите 30-35 минут, так как все ингредиенты должны хорошо развариться.
6. За 5 минут до готовности всыпьте рубленую зелень и прованские травы.
7. Дайте супу немного остыть, добавьте белый перец и пробейте бленлером до пюреобразного состояния.
Готовое блюдо разлейте по пиалам, добавьте сметану/сливки/майонез, украсьте свежей зеленью и молотым перцем.
Это идеальный рецепт супа из цветной капусты для диеты. Если Вы по какой-то причине не едите кабачок, можете заменить картофелем (однако он повысит калорийность), тыквой или репой. Легче и полезней блюда на обед сложно придумать.
Важно! Молодые кабачки или цуккини дадут больше сока (жидкости), а «взрослые» придадут более вязкую и ощутимую текстуру и меньше будут подвержены развариванию.
1. Разобранную на соцветия капусту, нарезанный кабачок и перец залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.
2. Варите 15 минут после закипания для сохранения целостности овощей и около 30 минут для приготовления супа-пюре.
3. Добавьте помытый рис и аджику.
4. Варите до полной готовности риса.
Готовый суп налейте в супницу, сдобрите перцем, украсьте любимой зеленью. Подайте с бородинским подсушеным хлебом и аджикой.
Отличный супчик, сочетающий в себе вкус и пользу овоще и бобовых. Чечевица среди бобовых наиболее богата железом и фолиевой кислотой, быстрее варится и обладает очень приятным ореховым привкусом. Особенно широко распространенный коричневый сорт чечевицы. Ее легко купить в любом магазине. Если вы хотите питаться здоровой пищей, то не забудьте внести в свой рацион блюда из чечевицы, например, в виде супа с цветной капустой.
Данный суп можно сравнить с известным острым гаспачо, однако острый перец легко заменяется сладкой паприкой. Остренький, пряный и без мяса и картошки. Очень диетический и вкусный суп для любителей овощей.
Важно! Томаты должны быть высшего качества и очень спелыми.
Супчик прекрасно освежает в жару, к тому же, помогает похудеть за счет сельдерея и жгучих специй в составе.
1. Цветную капусту и брокколи сварите в подсоленной воде (можно на соцветия не разбирать).
2. На томатах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, холодной водой и снимите кожицу.
3. Сельдерей порежьте крупными кусками и бланшируйте около 5 минут.
4. Сложите в чашу блендера сельдерей, помидоры, травы, чеснок и доведите до образования кашицы.
5. То же сделайте с вареной капустой.
6. Соедините все овощи и травы, добавьте перец, имбирь, овощной бульон (в котором варилась капуста) и доведите в блендере до пюреобразного состояния.
Готовый суп «а-ля гаспачо» заправьте соком лимона, украсьте зеленью и подайте со сметаной.
Когда нужно приготовить сытный и вкусный обед, то сразу приходят в голову разнообразные мясные супчики. Суп из цветной капусты на курином бульоне - это очень подходящий вариант. Кто-то предпочитает использовать для бульона голень, кто-то крылья или грудку. В данном рецепте используется именно она, однако Вы выбирайте исходя и личных предпочтений. То же относиться и к крупе.
1. Грудку, очищенную целую луковицу и лавровый лист залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.
2. Цветную капусту разберите на соцветия и сбланшируйте.
3. После того, как бульон повариться в течение 30-40 минут, достаньте курицу, лук и лаврушку.
4. Грудку порежьте брусочками или кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с бланшированной капустой.
5. Добавьте в бульон зажарку и гречку и варите еще 15-20 минут.
Готовый суп украсьте укропом и подайте с сухариками в супнице или порционно.
Вкусный суп из цветной капусты так же можно сварить и с мясом, например, говядиной или свининой. Наваристый бульон и овощам будет отлично сочетаться с фасолью. Но если вы не большой любитель бобовых, то замените ее картофелем.
Важно! Для получения идеального бульона мясо обязательно должно быть на кости.
Фасоль может быть как свежая, так и консервированная. Свежую необходимо замочить на ночь в холодной воде.
1. Помойте мясо и залейте холодной водой. Сразу же посолите и варите не менее 1 часа.
2. Морковь натрите на крупной терке и спассируйте на растительном масле.
3. В сковороду добавьте фасоль, томатный соус и потушите в течение 20 минут.
4. Белокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия.
5. Залейте овощи готовым мясным бульоном и варите еще 25-30 минут.
6. Мясо можно использовать для вторых блюд или порезать в суп.
Готовый суп подайте в красивой супнице с гренками и хреном.
Мягкая и воздушная консистенция этого супа напоминает крем, а самый главный вкус блюду придает сыр. Этот суп с цветной капустой по праву можно назвать и сырным супом . Гренки просто обязательны к такому угощению и сделать их совсем не сложно.
Самыми нежными получаются куриные кнели. Для придания «нарядности» в фарш можно добавить укроп, базилик, болгарский перец.
Важно! Для получения нужной консистенции, вода должна быть ледяной.
1. Луковицу, морковку, петрушку, лаврушку, перец горошком залейте водой и варите пока идут другие приготовления.
2. Грудку с болгарским перцем, укропом (или любой другой травой) пробейте блендером.
3. Добавьте в фарш ледяную воду, растительное масло, 1 яйцо и взбейте до образования нежного воздушного фарша.
4. Налейте в мультиварку 1/3 процеженного бульона (овощи и все остальное, что варилось до этого в бульоне больше не понадобятся) и вылаживайте в него сформированные при помощи двух ложек кнели по одной. Хорошо взбитые кнели очень быстро схватываются и варятся буквально 1-3 минуты.
С появлением в семье малыша каждая мама задумывается над тем, как сделать его меню разнообразным и одновременно очень полезным и доступным. На помощь приходят супы, поскольку являются жидким продуктом, помогают стабилизировать пищеварение и великолепно усваиваются организмом. Особым ингредиентом является цветная капуста. Она содержит множество полезных веществ - витаминов, минералов. Цветная капуста нежнее белокочанной, она легче, быстрее переваривается, не раздражает стенки кишечника. Все вышеперечисленные свойства позволяют использовать ее в приготовлении блюд для детей.
На две порции нам понадобится:
1. Цветную капусту тщательно промываем в холодной воде, нарезаем мелкими кусочками. Кстати, капусту лучше класть в кипящий рассол, потому что так она сохраняет максимум полезных элементов.
2. Очищаем картофель и нарезаем его мелкими кубиками.
3. Чистим морковь, натираем на терке.
4. Зелень петрушки моем, мелко нарезаем, а лучше порвать руками и добавить в конце приготовления. Тогда суп получится более ароматным. Если ребенок привередливый, то зелень крупными кусками легко убрать из тарелки.
После подготовки продуктов переходим к кульминационной части:
1. В кипящий рассол кладем 3 ложки риса, натертую морковь и провариваем.
2. Добавляем порезанный картофель и оливковое масло.
3. Когда наши овощи практически сварились, опускаем в суп порезанную капусту.
4. Кладем зелень, доводим до готовности наш суп. Это займет 10–15 минут при слабом кипении.
5. Даем нашему супчику настояться, наливаем в тарелку и украшаем зеленью. При желании можно добавлять сливочное масло или сухарики.
Аппетитный, полезный, низкокалорийный суп готов! Даже самый привередливый ребенок не устоит перед таким блюдом. Теперь мама может не волноваться, обед ее малыша - вкусный и полезный.
Приятного аппетита!
«Овечки на лугу»
(Возраст: с 1 года)
Здравствуйте, мои дорогие посетительницы сайта – про правильное детское питание. Для начала хочу Вас поздравить с наступившим весенним праздником – 8 марта. Желаю крепкого здоровья Вам и Вашим детишкам, большого счастья и всего хорошего. Сегодня я опять пополняю раздел, который лидирует в голосовании – . Это - суп пюре из цветной капусты. А для начала хочу немножко написать про то, насколько полезна цветная капуста для ребенка и про суп-пюре. Такой рецепт суп пюре подойдет детям с одного года, можно чуть раньше.
Приготовление супа пюре, как все мы знаем, отличается тем, что в конце его ингредиенты перетираются с помощью сита, сейчас проще это сделать блендером, до однородного состояния. Благодаря этому суп-пюре обладает обволакивающим свойством и идеально подходит маленьким детям с года до трех лет, т. к. в этом возрасте еще очень чувствительная слизистая желудка и кишечника.
Так как сегодня готовим суп пюре из цветной капусты , поэтому дальше разберемся, насколько полезна цветная капуста для ребенка. Если пройтись по составу цветной капусты. Она очень богата витамином С, если Ваш ребенок будет съедать 50 грамм цветной капусты в день, тогда суточная норма этого витамина С ему обеспечена. Также в ней очень много витаминов РР, В1, В2, гораздо больше, чем в белокочанной и краснокочанной. Также богата она калием, фосфором, железом, магнием, кальцием, йодом. В цветной капусте содержится значительное количество незаменимых аминокислот, еще она богата энзимами, которые выводят токсины из организма, и содержит кверцетины, помогающие предупредить появление злокачественных новообразований. Ее белок очень хорошо усваивается детским организмом. Важно знать, как приготовить ребенку цветную капусту, чтобы в ней сохранить все полезное. Ее нужно варить в небольшом количестве воды, под крышкой и совсем недолго (минут пять после закипания), или в пароварке, но немного дольше.
Осталось вспомнить еще про один ингредиент в суп пюре из цветной капусты – это зеленый горошек, о его пользе я писала в детском рецепте – «принцесса на горошине».
(на 2 порции)
1. 2 столовые ложки зеленого горошка (замороженного, или свежего);
2. 200 грамм цветной капусты (у меня замороженная);
3. 1 крупная морковка;
4. 1 маленькая луковица;
5. несколько веточек зелени.
6. 1 столовая ложка подсолнечного масла.
1. Ставим на огонь и доводим до кипения 300 мл. воды. Хорошо помоем и почистим лук и морковь. Т. к. в конце их все равно будем перетирать и чтобы сохранить максимум полезных веществ, можно их отварить целиком, а можно и порезать, если хотите сократить время приготовления. Итак, бросаем в кипящую воду морковь и лук, закрываем крышкой. Доводим до кипения и делаем слабый огонь.
2. Через 15 минут добавляем к овощам в суп цветную капусту и зеленый горошек (свежие, или замороженные). Доводим до кипения и варим 5 минут. В это время помоем зелень (укроп, петрушка), мелко порежем ее и добавим в суп. Снова даем закипеть и снимаем с огня.
3. Даем немного остыть, а в это время готовим украшение, занимает максимум 5 минут. Достанем 2 крупных кусочка цветной капусты правильной формы – это будут «тельце» овечек. Еще 2 маленьких – «головы». Вставим вместо глаз – гвоздику, или перец горошком и из петрушки отрежем длинные полосочки, они будут немного загибаться – это «рога». Чтобы «рожки» легче вставлялись, сделаем зубочистками дырочки. Все, наши овечки готовы.
4. Овощи вместе с овощным бульоном измельчаем с помощью блендера. Чуть солим и добавляем нерафинированное подсолнечное масло. Мои дочки хорошо кушают с таким маслом, если Ваш малыш не любит, добавьте чуть сливочного масла. А подсолнечное (или оливковое) в салат. Разливаем в тарелки, получается где-то 2 порции, в зависимости от возраста Вашего ребенка.
Сверху, в центр тарелки посадим овечек. Можно подавать суп пюре с цветной капустой детям.
5. Еще, где-то после двух с половиной лет моя старшая дочка стала, плохо есть любой суп пюре, из-за однородной консистенции. Я его готовлю не часто, один-два раза в неделю для разнообразия вкусов. Поэтому для нее я готовлю сухарики. Отрезаю кусочек хлеба, режу кубиками и сушу где-то 3 минуты в микроволновке. Затем ей ставлю блюдце с сухариками отдельно. Она бросает сухарики в суп-пюре с цветной капустой по одному, ей так нравится. Младшая с удовольствием ест и без сухариков. Еще можно добавить в уже готовый суп пюре кусочки отварного мяса. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.
Предлагаем рецепт приготовления супа пюре из цветной капусты, которым можно кормить малышей от 1 до 1,5 лет. Полезное и вкусное блюдо к обеду, которое непременно понравится вашему ребенку.
Для приготовления супа пюре из цветной капусты вам понадобятся следующие продукты:
— соцветия цветной капусты 2-3 шт.
— масло сливочное 1 ч. л.
— овощной или мясной бульон 1 стакана
— картофель 1/2 клубня
— рис 1 ч. л.
— сметана 1/2 ст. л.
— зелень петрушки
Процесс приготовления супа пюре для детей от 1 до 1,5 лет
Очистить картофель и капусту, тщательно промыть, мелко порезать и залить кипятком. Вода должна едва покрыть овощи. Добавьте сливочного масла и тушите под закрытой крышкой на медленном огне до готовности овощей. Затем тушеные овощи нужно протереть через сито. Теперь в кипящую воду засыпьте рис и варите до готовности, после чего также протрите его через сито и соедините с овощами. Полученную массу разведите горячим овощным или мясным бульоном, добавьте соль, сметану и еще раз вскипятите. Перед подачей добавьте немного зелени петрушки. Суп пюре из цветной капусты готов, приятного аппетита!
Говоря о первом прикорме малыша, практически каждая мама вспомнит о цветной капусте. Действительно, это один из первых продуктов, с которым принято знакомить грудничка, и сегодня мы поговорим о пользе этого продукта, его правильном приготовлении и введении в рацион.
Благодаря такому составу цветная капуста:
Прикорм этим замечательным продуктом можно начинать с 4 месяцев, если у ребенка искусственное вскармливание, и с 6 месяцев – если естественное.
Важно!Помните, организм каждого малыша индивидуален, и возраст введения прикорма может меняться. И если в 4 месяца была реакция на капусту, к 6 месяцам все может измениться, и организм малыша будет усваивать ее с легкостью. Данный возраст начала прикорма является отправной точкой, т.е. это возраст, когда прикорм начинать можно, раньше нежелательно.
Наиболее часто для введения в прикорм готовят суп-пюре из цветной капусты.
Важно! Для того чтобы в процессе обработки цветная капуста не потеряла полезные вещества, не стоит ее переваривать. Кладите капусту в суп в последнюю очередь, в кипящую подсоленную воду.
Существует множество рецептов, как приготовить это блюдо. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления овощного супа-пюре из цветной капусты и картофеля.
Блюдо подойдет крохе в 7-8 месяцев, в 4-6 мес. ребенку стоит вводить однородное пюре из цветной капусты.
В дальнейшем можно добавить горошек и зелень.
Данное видео поможет вам узнать, как приготовить суп из овощей и цветной капустой для ваших детей. Этот рецепт отлично подойдет для детей 6-8 месяцев.