Алла Ковальчук рассказала, как приготовить невероятно нежные, ароматные, ярко-шоколадные, с ослепительно белым кремом и пикантным апельсиновым привкусом – изумительные пирожные «Спартак»!
Снимите смесь с паровой бани. В тесто добавьте половину муки, какао и перемешайте. Добавьте муку и вымесите тесто до консистенции щербета. Оставьте на 5 минут.
Раскатайте тесто в колбасу и разрежьте на 9 частей. Раскатайте каждую в лепешку толщиной 2,5-3 мм. Выпекайте коржи по 4 минуты при температуре 200°C. Обрежьте неровные края коржей и охладите их до комнатной температуры.
Приготовьте крем. Отцедите сметану от сыворотки в течение 1 часа. Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал.
Добавьте смесь к йогурту и взбейте миксером в течение 1 минуты. Смешайте со сметаной, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник к формированию пирожных.
Для смеси для пропитки заварите кофе, остудите и процедите. Добавьте к кофе сок апельсина, ром и перемешайте.
Для глазури желатин растворите в воде комнатной температуры и оставьте на 10-15 минут. Какао растворите в воде. В сотейнике смешайте сливки и воду с какао, добавьте сахар и перемешайте. Грейте смесь, пока не пойдет пар, а потом снимите с огня. Добавьте желатин, перемешайте и охладите до температуры тела.
Доску застелите пергаментом и смажьте слоем крема толщиной 1 мм. Положите корж и пропитайте его. Нанесите слой крема толщиной 5 мм. Таким образом сформируйте весь десерт. Верхний корж кремом не смазывайте. Поставьте десерт в холодильник на 1,5 часа.
Затем залейте его глазурью и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Разрежьте пласт на пирожные и украсьте шоколадными листьями.
Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.
Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции - 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.
Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:
Для приготовления может понадобиться от полутора до трех часов - это зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все тщательно и не жалейте времени. Когда вы освоите операции, дело пойдет веселее без ущерба для качества.
Для приготовления вам нужно приготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпекания или пергамент.
Ингредиенты для коржей, крема и глазури:
Для начала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь улыбнитесь - вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, и начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях.
На видео вы можете увидеть, как пошагово происходит приготовление торта Спартак, когда за дело берутся опытные хозяйки.
Этот торт не самый простой, но все получится, если вы будете соблюдать рецептуру и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз радовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт будет нежным, устоять перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим тесто.
Яйца смешиваем с сахаром и ставим их на паровую баню. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем. Добавляем джем и перемешиваем. Добавляем соду и снова перемешиваем.
Снимаем смесь с паровой бани. В тесто добавляем половину муки, какао и перемешиваем. Добавляем муку и вымешиваем тесто до консистенции щербета. Оставляем на 5 минут.
Раскатываем тесто в колбасу и разрезаем на 9 частей. Раскатываем каждую в лепешку толщиной 2,5-3 мм. Выпекаем коржи по 4 минуты при температуре 200°C. Обрезаем неровные края коржей и охлаждаем их до комнатной температуры.
Готовим крем.
Отцеживаем сметану от сыворотки в течение 1 часа. Смешиваем сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал.
Добавляем смесь к йогурту и взбиваем миксером в течение 1 минуты. Смешиваем со сметаной, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник к формированию пирожных.
Готовим пропитку.
Завариваем кофе, остужаем и процеживаем. Добавляем к кофе сок апельсина, ром и перемешиваем.
Готовим глазурь.
Желатин растворяем в воде комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут. Какао растворяем в воде. В сотейнике смешиваем сливки и воду с какао, добавляем сахар и перемешиваем. Греем смесь, пока не пойдет пар, а потом снимаем с огня. Добавляем желатин, перемешиваем и охлаждаем до температуры тела.
Доску застилаем пергаментом и смазываем слоем крема толщиной 1 мм. Кладем корж и пропитываем его. Наносим слой крема толщиной 5 мм. Таким образом формируем весь десерт. Верхний корж кремом не смазываем.
Ставим десерт в холодильник на 1,5 часа.
Затем заливаем его глазурью и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Разрезаем пласт на пирожные и украшаем шоколадными листьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло комнатной температуры перемешиваем до однородности с сахарной пудрой. Добавляем белок и взбиваем до кремообразного состояния.
Добавляем двумя этапами муку, размешивая ложкой. Замешиваем мягкое тесто.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Рюмкой вырезаем печенье диаметром 3-4 см и выкладываем его на противень.
Ребром чайной ложки делаем на печенье насечки. В центр каждого печенья выкладываем джем. Выпекаем 10 минут при температуре 180°C.
Смотрите также («Все буде смачно!»)
Алла Ковальчук рассказала, как приготовить невероятно нежные, ароматные, ярко-шоколадные, с ослепительно белым кремом и пикантным апельсиновым привкусом – изумительные пирожные «Спартак»!
Снимите смесь с паровой бани. В тесто добавьте половину муки, какао и перемешайте. Добавьте муку и вымесите тесто до консистенции щербета. Оставьте на 5 минут.
Раскатайте тесто в колбасу и разрежьте на 9 частей. Раскатайте каждую в лепешку толщиной 2,5-3 мм. Выпекайте коржи по 4 минуты при температуре 200°C. Обрежьте неровные края коржей и охладите их до комнатной температуры.
Приготовьте крем. Отцедите сметану от сыворотки в течение 1 часа. Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал.
Добавьте смесь к йогурту и взбейте миксером в течение 1 минуты. Смешайте со сметаной, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник к формированию пирожных.
Для смеси для пропитки заварите кофе, остудите и процедите. Добавьте к кофе сок апельсина, ром и перемешайте.
Для глазури желатин растворите в воде комнатной температуры и оставьте на 10-15 минут. Какао растворите в воде. В сотейнике смешайте сливки и воду с какао, добавьте сахар и перемешайте. Грейте смесь, пока не пойдет пар, а потом снимите с огня. Добавьте желатин, перемешайте и охладите до температуры тела.
Доску застелите пергаментом и смажьте слоем крема толщиной 1 мм. Положите корж и пропитайте его. Нанесите слой крема толщиной 5 мм. Таким образом сформируйте весь десерт. Верхний корж кремом не смазывайте. Поставьте десерт в холодильник на 1,5 часа.
Затем залейте его глазурью и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Разрежьте пласт на пирожные и украсьте шоколадными листьями.