21 декабря 2016 1234

Куриная грудка – продукт очень доступный, недорогой и простой в приготовлении. Блюда из куриных грудок полностью соответствуют представлениям диетологов о правильном питании.

Тонкости приготовления

Куриное филе подходит для вторых блюд и разнообразных закусок. Его варят, жарят, запекают и фаршируют. Недостаток только один – в процессе готовки куриная мякоть может стать сухой. Вот, несколько самых известных вариантов, которые помогут приготовить сочное мясо:

• нарезать куриные грудки лучше поперек волокон;
• запекать в фольге с добавлением большого количества лука;
• можно положить внутрь грудки половинку луковицы или кусочек лимона;
• сделают мясо сочным разнообразные соусы на основе сметаны или сливок;
• можно использовать полоски жирного бекона, чтобы разнообразить вкус;
• перед тем как поставить в духовку, смазать куриную мякоть сливочным маслом;
• во время готовки в духовом шкафу надо часто поливать соком, образующимся при тушении;
• внутрь рулетов, котлет кладут кусочек сливочного масла или сыр;
• вариант диетического блюда – запеченная в фольге куриная грудка, чтобы она получилась сочной, ее не надо срезать с косточки;
• фарш из куриной грудки обязательно дополняют хлебом, размоченным в молоке;
• панировка из сухарей или кукурузных хлопьев защитит мясо от пересыхания.

Простые рецепты вкусных блюд

В русской кухне есть множество несложных в приготовлении блюд из куриной грудки. Поэтому на столе всегда может быть разнообразная, сытная, горячая еда.

Куриное филе в панировке

На 2 порции понадобятся продукты:

• 400-500 грамм куриной мякоти;
• 60 грамм кукурузных хлопьев;
• яйцо – 1 штука;
• 50 грамм растительного (рафинированного) масла;
• 2 грамма соли.

Чтобы приготовить грудки в панировке понадобится 30 минут, калорийность готового блюда составит 235 ккал.

Горячая закуска из куриной мякоти

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• соленое сало – 0,2 кг;
• лук порей (только белая часть) – 1 стебель;
• можжевельник – горошины 3 шт.;
• по вкусу – паприка молотая, соль.

На приготовление блюда нужно потратить примерно час, калорийность составит 254 ккал.

Рецепт приготовления:

Куриное филе с кедровыми орехами

Понадобятся ингредиенты на 4 порции:

• 60 грамм кедровых орехов;
• 7 ст. ложек сливок;
• 15 грамм соли;
• 0, 5 кг куриной мякоти;
• зубчики чеснока – 5 шт.

На приготовление блюда нужно потратить 30 минут, калорийность составит 257 ккал.

Способ готовки:

1. Чеснок измельчить любым удобным способом, добавить соль и натереть этой смесью куриную мякоть;
2. Положить мясо в миску, залить сливками. Оставить на столе на 30 минут;
3. Выставить на духовке температуру 175 градусов. В хорошо разогретый духовой шкаф поставить куриное филе;
4. Кедровые орешки измельчить, посыпать ими готовое блюдо.

Блюда в духовке и мультиварке

Концепция готовки куриного мяса в мультиварке и духовке строится на принципах правильного и здорового питания. Все блюда из куриных грудок готовятся с небольшим количеством жира и сохраняют витамины и полезные свойства.

Куриное филе с помидорами и фасолью

Необходимые ингредиенты:

• 2 крупные грудки;
• 400 г фасоли консервированной;
• помидоры «черри» на веточке – 300 грамм;
• тертый пармезан 80-100 грамм;
• по 3 веточки – тимьян, базилик;
• 100 грамм оливкового рафинированного масла;
• 45 г уксуса бальзамического;
• 5 грамм сахарного песка;
• по вкусу приправлять – солью, перцем.

Чтобы запечь куриную грудку, понадобится 30 минут, блюдо по калорийности не превысит 285 ккал.

Как готовить:

1. Смазать маслом форму для выпечки, уложить в нее филе. Приправить специями, посыпать натертым сыром;
2. Слить жидкость из банок с консервированной фасолью. Если рассол слишком мутный, то фасоль следует ополоснуть водой. Переложить ее в форму рядом с мясом, а сверху выложить помидоры вместе с веточками;
3. Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, сахаром и солью. Полученной заправкой полить помидоры. Посыпать все блюдо листочками тимьяна;
4. Поставить блюдо в разогретую до 175 градусов духовку. Через тридцать минут мясо готово. Его подают на стол, а сверху посыпают свежим базиликом. Можно есть и без него – и так будет вкусно.

Читайте в нашей статье.

Бастурма из курицы

Понадобятся ингредиенты:

• 0,8 кг мякоти с грудок;
• 1,5 ст. ложки соевого соуса;
• 2 стакана воды;
• 10 горошинок черного перца;
• 25-30 грамм сахара;
• 30 грамм – соль;
• лавровый лист – 3 листочка;
• 60 г меда;
• 2 чесночные дольки;
• молотая паприка (сушеный сладкий перец) – 2 щепотки.

Потребуется 55-60 минут, чтобы приготовить оригинальную закуску, калорийность готового продукта составит 260 ккал.

1. Куриные грудки помыть, срезать мясо так, чтобы получилось 2 куска филе одинакового размера. В подходящую емкость налить воду, положить лавровый лист, посыпать солью, сахаром, перцем. В полученный маринад положить мясные кусочки, накрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник;
2. Вытащить филе из маринада, промыть водой, обсушить. Соединить ингредиенты: мед, оливковое масло, соевый соус, паприку, перец и чеснок. Этой смесью тщательно смазать мясные кусочки и оставить на 2 часа мариноваться;
3. Сформировать из мяса рулеты, обвязать их кулинарными нитками. Запекать 1 час. Сначала в разогретой до 160 градусов духовке, а через 40 минут переключить режим на 180 градусов. Во время готовки мясо смазать накопившимся при тушении соком.

Куриная грудинка с шампиньонами и тыквой в мультиварке

Необходимые продукты:

• 2 небольшие куриные грудки;
• 1 стакан сливок;
• лук-порей – 1 стебель;
• 200 грамм очищенной тыквенной мякоти;
• шампиньоны свежие – 0,2 кг;
• 2 веточки свежей петрушки;
• по вкусу – перец, соль;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 чесночные дольки.

Блюдо можно приготовить за 60 минут, энергетическая ценность порции 287 ккал.

1. Филейную часть помыть. Обязательно удалить с нее лишнюю влагу бумажными полотенцами. Порубить на кусочки, толщина которых не более 2 см. Мякоть тыквы порубить кубиками, шампиньоны нарезать пластинками. Белая часть порея нарезается крупными колечками, а чеснок просто измельчается;
2. Открыть мультиварку, налить в чашу масло оливковое, выставить на таймере режим «жарить». В горячее масло опустить кусочки филе, подрумянить их до кремового оттенка со всех сторон;
3. Переложить мясо на тарелку. В чашу добавить еще немного масла и в нем обжарить измельченную луковицу и дольки чеснока. Добавить к ним кусочки тыквы и пластинки грибов. Время готовки составит 15 минут;
4. Пришло время добавить к овощам кусочки мяса, приправить их специями и влить стакан сливок. Нажать кнопку «мультиповар». Готовить при 120 градусах 45 минут. Украшать измельченной петрушкой надо уже готовое блюдо.

Курица с грибами в мультиварке

Для приготовления блюда надо:

• 600 грамм куриной мякоти;
• 50 грамм муки;
• 17 грамм масла сливочного;
• 1 репчатая луковица;
• 40 г сметаны;
• 1 морковь;
• 10 шампиньонов среднего размера;
• по вкусу – солить, перчить.

Приготовление займет 30 минут, при этом энергетическая ценность блюда составит 280 ккал.

1. Подготовленное мясо, грибы измельчить на кусочки. Очищенный лук порубить полукольцами, морковь нарезать соломкой;
2. На приборе установить режим готовки «мультиповар», выставить температуру 160 градусов. В чашу влить 2 столовые ложки масла, когда оно разогреется обжарить в нем течение 5 минут морковку с луком. Добавить к овощам мясо, грибы. Тушить еще 6 минут;
3. Наполнить стакан до половины теплой водой, развести в этой жидкости муку, сметану. Открыть мультиварку и полученной смесью полить мясо с овощами. Через 25 минут курица с грибами будет готова.

Диетические блюда

Диетическая кухня не обходится без куриного мяса, из которого можно приготовить вкусные и разнообразные блюда.

Мясное суфле на обед

Необходимые ингредиенты:

• 400г мякоти;
• 1 яичный белок;
• ½ часть стакана молока.

Готовка блюда займет 15 минут, калорийность 180 ккал.

Филе трижды пропустить через мясорубку. Соединить полученный фарш с молоком и взбитым белком. Тщательно перемещать, чтобы получилась пышная, воздушная масса. Если по диете разрешена соль, то можно приправить по вкусу солью. Блюдо готовиться на пару, около 40 минут. Можно использовать пароварку или приготовить суфле на водяной бане. В качестве соуса рекомендуется йогурт без сахара, некислая сметана, взбитая с порубленной зеленью укропа.

Изысканные рулетики на ужин

Необходимые продукты:

• 1 кг – филе без косточки;
• 5 грамм – соль;
• 8 полосок сыра с пониженной жирностью;
• 1 грамм – черный перец;
• 2 ст. ложки — подсолнечное масло.

Время для приготовления составит 25 минут, калорийность — 275 ккал.

Инструкция по приготовлению:

1. В упаковке обычно 4 штуки куриных филе. Их нужно помыть, обсушить при помощи обычного полотенца или бумажного. Разрезать на две половинки;
2. Полученные куски мякоти отбить молотком, приправить каждый специями;
3. Разложить филе на рабочей поверхности, положить внутрь каждого по одной полоске сыра. Свернуть в виде рулетов;
4. На сковороде разогреть подсолнечное масло, слегка обжарить рулеты с двух сторон на масле;
5. Взять емкость для выпечки, сложить в нее обжаренное мясо, налить немного горячей воды. Поставить в разогретую духовку. Чтобы мясо получилось сочным, надо часто поливать рулеты жидкостью, которая образуется при тушении.

Закуска для праздничного застолья

На 5 порций понадобится:

• 3-4 грудки;
• холодная вода – 600 мл;
• 30 грамм – соль;
• горчица – ½ часть ст. ложки;
• ½ часть чайной ложки – паприка;
• 2 чесночные дольки;
• смесь французских измельченных трав – ¼ часть чайной ложки;
• 20 г рафинированного масла.

Чтобы приготовить блюдо, понадобится 20 минут, его калорийность — 280 ккал.

Способ готовки:

1. Очистить грудку от жира и белых пленок. В емкость налить воду, добавить соль и тщательно перемещать. Залить этой жидкостью мясо;
2. Отправить в холодильник на 2 часа, можно оставить на ночь. Затем вытащить из соленого раствора грудку, обязательно обсушить бумажным полотенцем;
3. Смешать масло и французские травы, этой смесью со всех сторон обмазать филе. Если мясной кусочек неровный, его можно завязать кулинарными нитками, сформировать «батончик»;
4. До 250 градусов разогреть духовой шкаф. Мясо завернуть в фольгу и поставить готовиться. Выключить духовку через 15 минут. Мясо выдержать в закрытой духовке 1,5 часа.

Современным хозяйкам не обойтись без куриной грудки. Ее просто готовить, стоит она недорого. В итоге получится нежное, сочное, диетическое мясо.